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Tim Raue kocht nicht nur mit Wasser. Wer ihm nacheifern will, sollte zumindest einen Thermomix, einen Vakuumierer und flüssigen Stickstoff zur Hand haben.

Tim Raue ist kein einfacher Chef. Seine Rezepte sind es auch nicht. Sein neues Buch ist trotzdem was für den ambitionierten Hobbykoch.

Von Moritz Honert